Професионални кухни

Професионалните кухни са изключително натоварени помещения с потенциално мокри и омазнени подове, поради изобилието на течности, използвани в процесите на готвене и почистване, и често течностите са горещи. Отпадните води със съдържание на мазнини са основна причина за запушване на тръбите и затруднено отвеждане в канализацията. В комбинация, тези фактори влияят на безопасността на храните, разходите, както и на здравето и безопасността.